特許出願中のシステムで牡蠣の安全性をさらに進化
世界初の海洋深層水を活用し牡蠣の浄化を

2014.07.23（水）

　(株)ヒューマンウェブ（2001年に1号店を出店以来、日本国内に25店舗の直営オイスターバーを展開、2014年7月現在）は、世界で初めて海洋深層水の清浄性を活用し牡蠣の浄化を開始する。特許出願中のシステムで、8月1日より順次直営オイスターバーで提供を開始予定だ。
　(株)ヒューマンウェブ（本社東京都中央区、吉田秀則代表取締役）は、8月1日（金）より順次、全国直営のオイスターバー25店舗で「Organic Refined Oyster（オーガニック リファインド オイスター）」の提供をスタートする予定だ。
　「Organic Refined Oyster」とは、世界で初めての「海洋深層水」で浄化した牡蠣のこと。（「Organic」とは、その語源より「牡蠣本来の力」を意図している）。海洋深層水の特徴のひとつである「清浄性」に着目し、自然の力で牡蠣を浄化するシステムを構築した（特許出願中）。

　一般的に牡蠣の浄化は牡蠣の生態を利用して行う。牡蠣は1時間に約20リットルの海水を吸い吐き出しているといわれており、清浄な海洋深層水を牡蠣の体内に巡らせることで、牡蠣の体内を浄化することができる。
　海洋深層水とは、太陽の光の届かない深さにある、表層の海水と混ざらない深さにある海水をいう。200m以深の海水を深層水とよび、地球の海水９５%を占めているといわれている。特徴としては『清浄性』『富栄養性』『低温性』がある。
　同社の「牡蠣の安全」への歩みは、2001年、赤坂に1号店を開店して以来順調に出店をして来たが、2006年、ノロウィルスの風評被害をきっかけとして、今まで生産地任せであった牡蠣の安全（浄化）を自らの手で守ることを決め、2007年9月に広島県呉市倉橋島に紫外線殺菌による自社浄化センター（日本かきセンター）を設立した。
　そして2014年、牡蠣の浄化は自然の力である「海洋深層水」を活用することで、更なる進化を遂げる。8月4日には全国直営25店舗で「Organic Refined Oyster」の提供を開始する予定だ。同社は更なる「牡蠣の安全」と「お客様の安心」を目指して、これからも「Best oyster through challenge」を続けていくとしている。

　この件に関するお問い合わせ先は(株)ヒューマンウェブ［部署名］広報室［担当者名］高瀬繭まで（電話03-6667-6606/090-1202-6488）。
takase.mayu@humanweb.co.jp