マクロビオティックを実践している人をマクロビアンというが、そんな方が集まった料理講習会が長野市安茂里の個人宅で行われた。「おうち穀菜塾」という。テーマは『初夏の一汁二菜&デザート』。それに皆で作った料理を食卓に並べながら「おしゃべり」もあった。

　日本人が長年食べてきた日常食といえば、やはりごはんに味噌汁、煮炊きした野菜だ。それに少量の豆類、漬物といったところ。これに蕎麦やうどん、雑穀が加わる。また、海辺の地方ならば、海藻や小魚、近海でとれるあまり大きくない魚などが挙げられよう。

　そして調味料は、味噌、醤油、自然海塩が基本である。今回の紹介しているマクロビ食事法「おうち穀菜塾」で行われた料理講習会も、つまるところそういうことで、身近にある「命のある食材」を感謝の気持ちを込めて作り、食べるという内容であった。
　料理を紹介すると、梅風味の玄米チャーハン、中華風スープ、生春巻き、野菜の塩水漬け。デザートはレモンムースだ。初めて参加したものとしての感想は想像以上の出来であったような気がする。献立の中華風スープ、生春巻きは胃にも優しいし美味しかった。デザートのレモンムースはむしろ逸品に近い。しかし、梅風味の玄米チャーハン、野菜の塩水漬けは正直言って拍子抜けした感じだった。
　「ああだ、こうだ」というのは僭越であるが、個人的には期待も大きかったので敢えて言わせて頂いた。参加者のなかにはマクロビオティックアカデミーKIJ出身の北澤康子さん、西野周子さんもおられた。料理の気遣う点などについて伺うと「食の陰陽表に基づいて食材を選び料理を工夫していますが、一般的にいう美味しい料理の域にはなかなか到達しません」と素直に話してくれる。
　本日の献立とデザートを食べ終え、麦茶を飲み「ご馳走さま」を私は言わせて頂いたが、何故か素直になり、何故か身体は軽やかになっていた。６月１５日の朝９時からスターとした初夏の「おうち穀菜塾」は午後２時には終了し、そのお宅を後にした。

　当日のマクロビレシピの紹介はここでは止めておくが、レモンムースのパセリソース添えは説明しよう。材料は４人分。Aは絹ごし豆腐(水切りしたもの)一丁(３００㌘)、レモン汁大さじ２、レモンの皮二分の一個、アガベシロップ７０㏄、塩少々。Bはグレープフルーツジュース１５０㏄、粉寒天１．５㌘。パセリソースは絹ごし豆腐(水切りしたもの)１００㌘、グレープフルーツジュース５０㏄、アガベシロップ２０㏄、パセリ一枚(葉の部分のみ使用６～７㌘)、レモン汁小さじ一杯。

　作り方は①Aをフードプロセッサーにかけて滑らかなペースト状にしておく。②なべにBの材料を入れ寒天を煮立て、沸騰したら火を弱めて２分煮る。火を止めてAと混ぜ合わせ、型に流し込んで冷やす。③パセリソースの材料を全てフードプロセッサーにかけて、滑らかなソースにする。④②のレモンムースにかけて冷やす。
　今回の献立レシピのすべてを紹介出来ないが、さっぱりおうちごはんのイメージを想像して頂ければ光栄である。