あることから「精進料理」を無性に食べたくなった。以前永平寺の小庫院や善光寺の坊で食べたことはあったが…。そういえば、阿部孤柳著「日本料理の真髄」で、永平寺流の精進料理が現在の日本に精進料理として最も普及していると触れられていた。

   精進料理の一通りの知識を並べれば、仏教の戒律に基づき、肉や魚を使用せず、野菜や豆類、穀物等で作られた料理である。食に関連した方ならば一度は体験されていると思われるが、料理人の料理然とした雰囲気はまるで見受けられない。料理の見た目は一見地味。しかし、味に派手さはないものの、一品一品丁寧に料理が作られおり、少量のおかずを一口一口噛みしめながら戴くといった具合だ。

   永平寺の精進料理は、760年受け継がれた「健康の智慧」とも紹介されている。大庫院や小庫院という台所で、開祖道元禅師が親切に細やかに食に関する金言を示した「典座教訓」（てんぞきょうくん）に基づき、修行僧が料理を作る。永平寺では食事も大切な修行の一環で、食事を作るほうも修行、食事を食べるほうも修行というように、如何に「食」を重視していたかが伺える。

   7品がお膳に盛られている。手前右がうなぎもどき、その横が白和え（人参、椎茸、こんにゃく、さやいんげん）、手前左が煮物（椎茸、人参、えんどう豆、がんもどき）、写真中央が胡麻豆腐、その左が和え物（ほうれん草、薄揚げ、もやしをすり胡麻で和えている）、後方右は果物（擬制豆腐、りんご、みかん）、後方左は揚げ物（なすの田楽、ししとうの素揚げ、車麩の唐揚げ）である。この他にお煮かけそばが提供された。