| 2019.12.25（水） <外食市場11月の動向> 曜日回りがよくＦＦの牽引で 売上げは前年を上回る |
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11月の全体概況は、一部で消費増税の影響がみられたものの、土日祝日の合計が前年より多く、北日本を除いて気温が高めで、外食の客足にプラスとなった。また、従来から好調を続けているFF業態では客数•売上の増加が顕著となり、外食需要を牽引、外食全体の売上げは、102.6％と前年を上回った。
業態別概況ではファーストフード業態の全体売上げは104.1％と前年を上回った。軽減税率導入の影響でテイクアウトが強みとなり、FFを中心に利用が拡大している宅配代行業者のキャンペーン強化とあいまって好調に推移した。
「洋風」は期間限定商品やお得なセット等が好調で、売上げは106.1％。「和風」は季節商品の好調や定食メニューのキャンペーン頻度増などで客単価上昇、売上げ103.9％。「麺類」は増税対策のクーポン配布が奏功したところもあったが、先月の台風の影響が残ったところもあり、売上げは99.8％となった。
「持ち帰り米飯•回転寿司」は、回転寿司がサイドメニューの好評で単価上昇、売上げ103.1％。「その他」はこれまでの価格改定に加え、「アイスクリーム」が高単価のクリスマスケーキの早期予約販売で単価上昇、売上げは103.1％となった。
ファミリーレストラン業態の全体売上げは101.9％と前年を上回った。「洋風」と「和風」は、高単価のフェア品などが好調なところもあったが、ディナータイムに集客が振るわないところや、禁煙店舗の拡大で客足が落ちたところもあり、売上げは「洋風」100.2％、「和風」96.4％。「中華」は曜日回りに加え、各種キャンペーンや店舗増などにより、売上げは107.0％。「焼き肉」はメディアへの露出効果もあり、売上げは110.2％となった。
パブ•居酒屋業態では 、 飲酒業態は一部で消費増税の影響も見られたが、週末に向けて客数がプラスとなり、「パブ•ビアホール」が売上げ100.6％。「居酒屋」は引き続き店舗減の影響等で客数伸びず、売上げは97.9％となった。
ディナーレストラン業態は、増税対策のクーポン配布やキャンペーン等で集客し、売上げは104.1％となった。喫茶業態は価格改定と、期間限定のフードメニューの投入等で単価が上昇、売上は103.3％となった。
