一般社団法人日本フードサービス協会(略称:JF=ジェフ 本部:東京都港区 会長:久志本 京子)は、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査 2026年1月度の集計結果をまとめた。「外食産業市場動向調査」は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計している。

   1月の全体概況は、年始の家族客などの需要が好調となったほか、その後も週末を中心に堅調が続き、外食全体の売上げは前年比108.5%となった。一部で客数の頭打ち感が見られるところがあるものの、原材料高などを背景にした客単価上 昇によって、外食全体の売上は2021年12月以来50ヵ月連続して前年を上回った。
   業態別概況では、ファーストフード業態のFFは、全体売上げ109.1%となった。洋風は期間限定商品や各種キャンペーンの好調などで、売上げ111.1%となった。和風は人気商品の復活などで、売上げ112.8%となった。麺類はお得感のあるラーメン業態の堅調と、期間限定のサイズアップキャンペーンの予想以上の集客などで売上げ107.0%。
   持ち帰り米飯/回転寿司は、回転寿司がお得なメニューの 投入や食べ放題店舗の拡充で集客、客単価上昇にも支えられて売上げは101.0%。その他はアイスクリー ムがアニメキャラクターとコラボしたお正月向けテイクアウト商品が好調、売上げは103.2%となった。
   ファミリーレストラン業態のFRは全体売上げ108.1%となった。洋風は低価格業態の好調が続いているほか、菓子商品とのコラボメニューの好評などで、売上げ110.9%。和風は年始の家族客などの需要が好調で、売上げ105.5%。中華は客単価上昇と店舗増で、売上げ104.9%。焼き肉は、29日の「ニクの日」キャンペーンや主力商品のメニュー改定などで集客好調、売上げは107.0%となった。
   パブ・居酒屋業態の飲酒業態は、一部の都心部立地店で中国訪日客の減少が影響したものの、年始からの新年会需要が堅調で、月間を通じて個人•法人の小グループの利用が多く、パブ・居酒屋の売上げは104.1%となった。
   ディナーレストラン業態は年始や週末の家族需要が好調、加えて小グループでの法人の宴会需要も堅調で、売上げ107.9%となった。中国からの訪日客減少で、京都や大阪など例年なら中国人団体客の多いエリアや都心部の一部店舗で客足が遠のいたところもあった。喫茶業態は客単価上昇は続いているものの、値上げが一巡したことで客数の戻りも見られ、売上げ109.3%となった。

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